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Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé AOP

Le POUILLY FUMÉ exprime par sa complexité toutes les nuances des Terroirs de Pouilly. Les nombreux terroirs subliment le cépage Sauvignon Blanc qui y révèle tout son potentiel. Grâce à un travail de sélection très rigoureux à la vigne et au chai, J. de Villebois capture la noblesse du Blanc Fumé de Pouilly.

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LE VIGNOBLE

Les raisins de Blanc Fumé de Pouilly sont cultivés sur l’ensemble des principaux terroirs de l’appellation Pouilly Fumé : Calcaires de Villiers, du Barrois, Marnes à huitres & Argiles à Silex.

PROCÉDÉ DE VINIFICATION

Les raisins sont rapidement transportés au chai pour éviter toute macération puis ils sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique. Les jus de raisin sont vinifiés traditionnellement en cuve inox pendant 7 à 15 jours.

ÉLEVAGE

L’élevage se fait en cuve inox, sur lies fines pendant une durée de trois à six mois avant son assemblage puis sa mise en bouteille au printemps suivant les vendanges.

ACCORDS METS-VINS

Délicieux seul ou en apéritif. Il accompagne superbement les fruits de mer, les poissons en sauce riche et les fromages de chèvre (Crottin de Chavignol, Sainte Maure de Touraine)

Note de dégustation

COULEUR

Couleur jaune-verte pâle.

NEZ

Un nez subtil dominé par des notes fumées et de fruits mûrs. 

BOUCHE

Une bouche généreuse portée par les arômes d’ananas confit, de pêche de vigne et de mangue. Une acidité onctueuse révélant les sensations inimitables de « pierre à fusil » propres aux terroirs de Pouilly.

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Notes & récompenses

Date Millésime Publication Note
2021 2018 Restaurant Wine – by Ronn Wiegand MW 5 Stars
2021 2019 Blue Lifestyle 93
2021 2019 Wine Review Online 93
2021 2020 Vinum 15/20
2021 2019 Irish Examiner Consulter
2021 2020 Wine Enthusiast 91 pts
2020 2018 Blue Lifestyle 92
2020 2019 James Suckling 92
2020 2019 Concours Prix Plaisir Bettane & Desseauve Or Consulter
2020 2018 Washington Wine Blog 91
2020 2019 Decanter 91 / Argent Consulter
2020 2019 Asia Wine Trophy Or Consulter
2019 2018 Concours mondial du Sauvignon Argent Consulter
2018 2017 Concours Mondial de Bruxelles Or Consulter
2018 2017 Concours Mondial de Bruxelles Or
2016 2015 Decanter Wine Awards London Or
2016 2015 International Wine and Spirit Competition Argent
2016 2015 International Wine Challenge London Argent

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