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Cuvées Centre Loire
Pouilly-Fumé
Pouilly-Fumé AOP
Le POUILLY FUMÉ exprime par sa complexité toutes les nuances des Terroirs de Pouilly. Les nombreux terroirs subliment le cépage Sauvignon Blanc qui y révèle tout son potentiel. Grâce à un travail de sélection très rigoureux à la vigne et au chai, J. de Villebois capture la noblesse du Blanc Fumé de Pouilly.
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LE VIGNOBLE
Les raisins de Blanc Fumé de Pouilly sont cultivés sur l’ensemble des principaux terroirs de l’appellation Pouilly Fumé : Calcaires de Villiers, du Barrois, Marnes à huitres & Argiles à Silex.
PROCÉDÉ DE VINIFICATION
Les raisins sont rapidement transportés au chai pour éviter toute macération puis ils sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique. Les jus de raisin sont vinifiés traditionnellement en cuve inox pendant 7 à 15 jours.
ÉLEVAGE
L’élevage se fait en cuve inox, sur lies fines pendant une durée de trois à six mois avant son assemblage puis sa mise en bouteille au printemps suivant les vendanges.
ACCORDS METS-VINS
Délicieux seul ou en apéritif. Il accompagne superbement les fruits de mer, les poissons en sauce riche et les fromages de chèvre (Crottin de Chavignol, Sainte Maure de Touraine)
Note de dégustation
COULEUR
Couleur jaune-verte pâle.
NEZ
Un nez subtil dominé par des notes fumées et de fruits mûrs.
BOUCHE
Une bouche généreuse portée par les arômes d’ananas confit, de pêche de vigne et de mangue. Une acidité onctueuse révélant les sensations inimitables de « pierre à fusil » propres aux terroirs de Pouilly.
Notes & récompenses
| Date | Millésime | Publication | Note | |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | 2018 | Restaurant Wine – by Ronn Wiegand MW | 5 Stars | |
| 2021 | 2019 | Blue Lifestyle | 93 | |
| 2021 | 2019 | Wine Review Online | 93 | |
| 2021 | 2020 | Vinum | 15/20 | |
| 2021 | 2019 | Irish Examiner | Consulter | |
| 2020 | 2018 | Blue Lifestyle | 92 | |
| 2020 | 2019 | James Suckling | 92 | |
| 2020 | 2019 | Concours Prix Plaisir Bettane & Desseauve | Or | Consulter |
| 2020 | 2018 | Washington Wine Blog | 91 | |
| 2020 | 2019 | Decanter | 91 / Argent | Consulter |
| 2020 | 2019 | Asia Wine Trophy | Or | Consulter |
| 2019 | 2018 | Concours mondial du Sauvignon | Argent | Consulter |
| 2018 | 2017 | Concours Mondial de Bruxelles | Or | Consulter |
| 2018 | 2017 | Concours Mondial de Bruxelles | Or | |
| 2016 | 2015 | Decanter Wine Awards London | Or | |
| 2016 | 2015 | International Wine and Spirit Competition | Argent | |
| 2016 | 2015 | International Wine Challenge London | Argent |